Crespelle di riso

Ingredienti

  • Un litro di latte
  • 300 g di riso
  • 200 g di miele
  • 150 g di farina 00
  • 60 g di zucchero semolato
  • 20 g di lievito di birra
  • Scorza grattugiata di un’arancia e di un limone
  • Un cucchiaino di sale
  • Zucchero a velo q.b.
  • Olio per friggere

Preparazione

Portare a bollore il latte. Aggiungere il sale, versarvi il riso e cuocere a fiamma bassa fino a quando il latte non verrà completamente assorbito dal riso.

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Togliere quindi il riso dal fuoco e, una volta tiepido, aggiungervi la farina, lo zucchero, le scorze grattugiate dell’arancia e del limone e il lievito sciolto in un po’ di acqua calda. Impastare per bene, coprire con una pellicola e lasciare lievitare per un paio d’ore.

Una volta che il preparato delle crespelle di riso sarà lievitato, staccare dei tocchetti da esso e modellarli in tanti cilindretti spessi quasi un dito e lunghi 4-5 cm.

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Friggere le crespelle di riso a fuoco basso in abbondante olio caldo, rigirandole di tanto in tanto fino a farle ben dorare, e riporle su carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso.

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Quindi trasferire le crespelle di riso su di un piatto da portata e versarvi sopra il miele caldo e dello zucchero a velo.

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